在中國大陸地區(qū)，由于法律的規(guī)定，購銷合同需要蓋章。但是，在特定情況下，如您所提到的香港公司從境外支付貨款的情況下，有可能不需要蓋章。您需要請教律師或者咨詢相關(guān)部門以確保您的操作符合法律要求。

即便這樣，簽字也是非常重要的。簽字表示您同意合同內(nèi)容，是您個人或者公司的法律行為。簽字應(yīng)該是由具有法定代表權(quán)的人簽署。在公司中，這通常是指法人代表或者授權(quán)人。如果您不確定簽字人的身份，最好咨詢公司的法律顧問或者律師。

總之，為了避免未來的不必要的法律風(fēng)險，您最好在簽訂任何外銷合同之前咨詢專業(yè)人士的意見。